Es gibt zwei Arten von Knoblauch: reinen weißen Knoblauch und normalen weißen Knoblauch. Reiner weißer Knoblauch hat eine weiße Außenschale, während normaler weißer Knoblauch eine violette Schale hat. Beide sind hinsichtlich Nährstoffgehalt und Aroma identisch. Allerdings ist normaler weißer Knoblauch schärfer und im Allgemeinen günstiger als reiner weißer Knoblauch. Wenn Sie einen schärferen, würzigeren Geschmack bevorzugen, können Sie normalen weißen Knoblauch wählen.
Knoblauch ist ein polarisierendes Lebensmittel – Menschen lieben und hassen ihn oft zugleich. Es wird häufig beim Grillen von Meeresfrüchten hinzugefügt, da es antibakterielle Eigenschaften besitzt und ein köstliches, herzhaftes Aroma verleiht; Allerdings ist es auch dafür berüchtigt, Mundgeruch zu verursachen.
Knoblauch enthält Alliin und das Enzym Alliinase. Beim Zerkleinern von Knoblauch kommen diese beiden Komponenten in Kontakt und bilden eine klare, farblose Flüssigkeit namens Allicin. Allicin ist der im Knoblauch vorkommende medizinische Wirkstoff und spielt aufgrund seiner starken antibakteriellen Eigenschaften eine wichtige Rolle in Nahrungsergänzungsmitteln.
Gesundheitliche Vorteile von Knoblauch
1. Antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften
Knoblauch enthält verschiedene schwefelhaltige Verbindungen – zusammenfassend als „Knoblauchöl“ bezeichnet – die eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung haben. Insbesondere Allicin ist ein starkes antibakterielles Mittel; Bei Hitzeeinwirkung verliert es jedoch seine Wirksamkeit, weshalb roher Knoblauch zur Desinfektion am wirksamsten ist.
2. Senkung des Blutzuckers und Vorbeugung von Diabetes
Knoblauch kann die Insulinsekretion stimulieren, die Glukosetoleranz des Körpers verbessern und die Aufnahme von Glukose durch die Zellen steigern. Durch die Senkung des Blutzuckerspiegels trägt es zur Vorbeugung von Diabetes bei.
3. Anti-Aging und Anti-Müdigkeit
Knoblauch ist reich an Vitaminen, darunter Vitamin C und Vitamin E – beides starke Antioxidantien, die der Alterung entgegenwirken. Darüber hinaus hilft die Kombination aus Vitamin B1 und Allicin dem Körper, sich von Müdigkeit zu erholen.
4. Herz-Kreislauf-Schutz
Knoblauch verhindert die Ansammlung von Fett im Herzen und in den Blutgefäßen, fördert den Fettstoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel, reguliert den Blutdruck und unterstützt so die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Darüber hinaus wird vermutet, dass Knoblauch beim Abnehmen helfen kann, da er die fibrinolytische Aktivität (den Abbau von Fibrin) steigert und den Fettstoffwechsel fördert. Knoblauch ist sehr nahrhaft und bietet erhebliche gesundheitliche Vorteile. Allerdings führt es häufig zu Mundgeruch, weshalb viele Menschen ihn meiden. Was können Sie also tun, nachdem Sie Knoblauch gegessen haben?
Viele Menschen greifen zu Zahnpasta oder Kaugummi, um den Knoblauchgeruch zu bekämpfen. Tatsächlich gibt es aber auch andere Möglichkeiten: Der Verzehr von Produkten wie Joghurt oder Milch kann helfen, da die darin enthaltenen Proteine mit den Verbindungen reagieren, die für den Knoblauchgeruch verantwortlich sind, und ihn so effektiv neutralisieren. Im Allgemeinen kann jedes proteinreiche Lebensmittel – vorausgesetzt, das Protein bleibt ausreichend lange im Mund – den Geruch wirksam reduzieren. Sie könnten auch bestimmte Früchte mit starken, angenehmen Aromen oder sogar Tee in Betracht ziehen, die beide dabei helfen können, den Knoblauchgeruch zu beseitigen.
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